Робимо харчові барвники своїми руками

24 грудня 2016, Nadjysha

Чи знаєте ви, що харчові барвники своїми руками зробити дуже просто? Вони будуть абсолютно нешкідливими і природними. Правда, є і свої нюанси. Такі барвники роблять невеликими порціями і зберігають в холодильнику в пляшках з темним склом.

Однак, якщо ви хочете зробити певний кулінарний шедевр, і потрібно, щоб він 100% вдався ідеальним, краще не експериментувати, а використати готові барвники, наприклад, гелеві. Користуйтеся барвниками якомога акуратніше, адже занадто інтенсивний і яскравий колір їжі діє відштовхуюче.

Отже, за допомогою звичайних продуктів можна отримати наступні кольори:

Білий колір

Його можуть дати: цукрова пудра, молоко, сметана, білі креми, вершки.

Жовтий колір

Цей колір можна отримати за допомогою шафрану, розвівши його в горілці, спирті або теплій воді.

Для отримання жовтого кольору можна використовувати морквяну масу: розтерту моркву треба обсмажити в маслі протягом 3-5 хвилин до того, як вона стане м’якою, а потім процідити через марлю або дрібне сито. Вийде інтенсивно-жовтий колір.

Зелена фарба

Такий колір можна отримати, віджавши зі шпинату зелений сік, або змішавши жовтий і синій кольори.

Коричнева фарба

Коричневий колір дає міцний настій кави. Крім цього, такий відтінок можна отримати за допомогою паленки (перепаленого цукру), яка готується таким чином: на сковороду насипають столову ложку цукру, і, постійно помішуючи, нагрівають до того, як почне йти дим і цукор придбає темно-коричневий колір. Продовжуючи помішування, додається половина склянки води. Коли грудки розчиняться – фарба готова. Отриманий темно-коричневий розчин проціджують через марлю і зберігають у пляшці з темного скла.

Червоний і рожевий кольори

Червоний колір надати продуктам можна додавши сік малини, кизилу, брусниці, смородини, журавлини, полуниці, вишні.

Можна використовувати в якості барвника червоні варення, вина, сиропи. Харчовий барвник червоного кольору часто використовується для фарбування тіста в тортах і десертах.

Помаранчевий колір

Помаранчева фарба виходить при змішуванні червоного і жовтого кольору.

Можна використовувати сік від мандаринової або апельсинової цедри.

Синій колір

Його можна отримати при додаванні барвника індигокарміну, який продається у вигляді синювато-чорної пасти, яка при розчиненні у воді дає чистий синій відтінок.